Jak utrzymać higienę blatów i powierzchni w kuchni?

Codzienne mycie i dezynfekcja powierzchni kuchennych

Podstawą higieny jest usuwanie resztek jedzenia i odtłuszczanie po każdym kontakcie z surowymi produktami. Do mycia blatów, płytek, armatury i mebli kuchennych można stosować detergent o działaniu odkażającym, na przykład Detergent Higieniczny Sanitarny NA BAZIE CZYNNIKA AKTYWNEGO CHLORU W STEŻENIU 2,2%. Tego typu środek rozcieńcza się wodą zwykle w proporcji 5–10% i używa do powierzchni zmywalnych – podłóg, ścian i sprzętu ze stali nierdzewnej. Po umyciu powierzchnię należy dokładnie osuszyć, aby nie zostawiać środowiska sprzyjającego rozwojowi drobnoustrojów.

• Usuń luźne zabrudzenia suchą ściereczką.
• Przygotuj roztwór detergentu zgodnie z zaleceniem producenta.
• Umyj powierzchnię i pozostaw środek na czas wskazany na etykiecie.
• Przetrzyj wilgotną ściereczką lub spłucz, a następnie osusz.

Zabezpieczanie blatów powłokami odpornymi na zabrudzenia

Jeśli blat jest porowaty lub często narażony na plamy, warto rozważyć ochronę lakierem lub powłoką dopuszczoną do okazjonalnego kontaktu z żywnością. Lakier ochronny do blatów roboczych tworzy satynową, przezroczystą powłokę odporną na zarysowania, plamy z kawy, wina, oleju i ketchupu oraz temperaturę do 100°C. Aplikuje się go pędzlem lub wałkiem na czyste i suche podłoże, a pełne schnięcie trwa około 24 godziny. Taka warstwa ułatwia codzienne przecieranie blatu i zmniejsza wchłanianie płynów.

• Sprawdź, czy powłoka jest dopuszczona do kontaktu z żywnością, jeśli blat ma kontakt z jedzeniem.
• Upewnij się, że produkt jest kompatybilny z podłożem: drewnem, żywicą epoksydową lub laminatem.
• Zwracaj uwagę na odporność na plamy, zarysowania i temperaturę.
• Aplikuj tylko na czystą, suchą i odpowiednio przygotowaną powierzchnię.

Kiedy higiena blatów ma największe znaczenie

Szczególnej uwagi wymagają kuchnie, w których przygotowuje się duże ilości posiłków, pracuje z surowym mięsem, jajami lub produktami alergennymi. Również w obiektach gastronomicznych, biurowych aneksach kuchennych i pomieszczeniach publicznych codzienna dezynfekcja powierzchni pomaga ograniczyć przenoszenie drobnoustrojów. W takich miejscach praktyczne jest połączenie środka myjąco-dezynfekującego z trwałą powłoką ochronną, a podczas przygotowywania żywności – z rękawicami jednorazowymi.