Czy powłoki żywiczne mogą mieć kontakt z żywnością?

Które powłoki żywiczne są bezpieczne dla żywności?

Na rynku dostępne są różne żywice i lakiery, ale tylko część z nich ma potwierdzone dopuszczenie do kontaktu z produktami spożywczymi. W praktyce oznacza to, że po utwardzeniu powłoka nie powinna uwalniać substancji w ilościach, które mogłyby wpłynąć na jedzenie.

W tej grupie znajdują się m.in.:

• EPOXYFOOD – żywica epoksydowa z certyfikatem do kontaktu z żywnością, rekomendowana do powłok o grubości 1–5 mm i zalewów artystycznych do 1 cm.
• Lakier ochronny do blatów roboczych – wodorozcieńczalny lakier przeznaczony do okazjonalnego kontaktu z żywnością, zgodny z testem obojętności chemicznej ENV 1186.

Zwykłe żywice epoksydowe bez takiego oznaczenia nie są odpowiednie na powierzchnie, które będą dotykać żywności.

Jak bezpiecznie stosować powłoki dopuszczone do kontaktu z żywnością?

Certyfikat to jedno, ale warunki użytkowania mają duże znaczenie. Powłoka powinna być w pełni utwardzona, zanim położy się na niej jedzenie. Czas katalizy zależy od produktu – dla EPOXYFOOD pełne utwardzenie trwa zwykle 24–48 godzin, a lakier do blatów schnie w około 24 godziny.

Trzeba też brać pod uwagę odporność cieplną. Produkty z tej grupy różnią się pod tym względem:

• EPOXYFOOD jest odporna na ciepło do około 70°C,
• lakier ochronny do blatów roboczych wytrzymuje temperaturę do 100°C.

To oznacza, że nie należy stawiać na takich powłokach naczyń prosto z piekarnika, jeśli producent nie podaje inaczej.

Kiedy to ma znaczenie?

Bezpieczeństwo kontaktu z żywnością ma szczególne znaczenie przy blatach kuchennych, deskach do serwowania, tacach, podstawkach pod naczynia czy powierzchniach roboczych w kuchni. Jeśli powłoka ma być używana przy przygotowywaniu lub podawaniu jedzenia, wybór produktu z odpowiednim dopuszczeniem jest ważniejszy niż wyłącznie wysoka odporność mechaniczna.